Une dizaine de personnes
2 jours
Pour une dizaine de personnes, deux jours d’anticipation permettent généralement de nous organiser.
Boucher artisanal à Chevigny
La Boucherie Saint-Sauveur, votre boucher artisanal à Chevigny-Saint-Sauveur
Bœuf Charolais Label Rouge, porc, veau, agneau ou volaille : nous sélectionnons des viandes de qualité que nous découpons et préparons nous-mêmes, pour vous proposer de la viande Label Rouge en Côte-d’Or. En boutique, notre rôle de boucher artisanal est aussi de vous aider à choisir le bon morceau, la bonne quantité et la cuisson adaptée.
Découvrir nos viandes
Depuis 1993
Boucherie
Charcuterie
Plats cuisinés
Traiteur
Fait maison
Chevigny-Saint-Sauveur
Boucherie
Charcuterie
Plats cuisinés
Traiteur
Fait maison
Chevigny-Saint-Sauveur
Le geste du boucher
De la pièce entière à votre assiette
Nous travaillons les viandes dans des formats qui nous permettent de conserver un véritable travail de boucher : demi-bêtes pour le bœuf, pans de veau, agneaux entiers et différentes pièces de porc.
Les découpes et les préparations sont réalisées par notre équipe à la boucherie. Cette maîtrise nous permet d’adapter les morceaux, les préparations et les conseils à l’usage que vous en ferez.
Une viande pour chaque envie
Nos viandes : bœuf Charolais, porc, veau, agneau et volailles
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Bœuf Charolais Label Rouge
Une viande issue de la filière Charolais Terroir Label Rouge, pour les pièces à griller, les rôtis, les cuissons longues, les tartares ou les plats mijotés.
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Porc
Pièces à rôtir, griller ou cuisiner, avec une partie de l’approvisionnement issue de la filière Bleu-Blanc-Cœur.
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Veau
Un veau de lait élevé sous la mère, choisi notamment pour la finesse et la couleur claire de sa viande.
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Agneau
De l’agneau français, travaillé entier par nos bouchers.
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Volaille
Poulet, dinde et autres volailles fermières françaises selon les disponibilités.
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Canard & lapin
Des produits également proposés en boutique pour varier les recettes et les occasions.
À retrouver en boutique
Côte de bœuf, paleron, hampe : quelques idées à mettre dans votre assiette
La côte de bœuf reste un grand classique, notamment à la belle saison : nos conseils pour réussir sa cuisson au barbecue vous aideront à la sublimer. Mais la boucherie offre aussi de nombreux morceaux moins attendus qui méritent d’être redécouverts.
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Côte de bœuf
La côte de bœuf reste un grand classique, notamment à la belle saison.
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Dessus de palette
Une belle option pour une viande à griller.
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Queue de bœuf
Idéale pour les cuissons longues et les plats mijotés.
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Paleron
Excellent au barbecue lorsqu’il est cuit lentement.
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Aloyau
Une très bonne base pour préparer un tartare.
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Hampe
Savoureuse et rapide à cuisiner à la poêle.
Au rythme des saisons
Des préparations qui suivent les saisons
La gamme de viande reste disponible tout au long de l’année, mais les préparations évoluent selon les envies du moment. En été, les marinades et les pièces à griller prennent naturellement plus de place, aux côtés des saucisses et merguez maison. En hiver, les paupiettes, rôtis et morceaux adaptés aux cuissons lentes retrouvent le devant de l’étal.
Découvrir la charcuteriePréparons votre prochain repas
Commander votre viande à la boucherie de Chevigny
Nous pouvons préparer des commandes pour une personne comme pour un groupe plus important.
50 à 60 personnes
1 semaine
Pour des volumes de cinquante ou soixante personnes, il est préférable de nous prévenir environ une semaine à l’avance.
Une demande tardive peut parfois être acceptée selon les produits disponibles : le plus simple est de nous appeler.
Pour un buffet, un repas complet ou un plateau, découvrez aussi notre offre traiteur.
Le conseil de votre artisan
Comment réussir la cuisson de votre
viande ?
Il n’existe pas un temps de cuisson universel. La puissance du four, la température de la plaque ou du barbecue, l’épaisseur de la pièce et la distance avec la braise changent complètement le résultat.
Nous préférons donc vous donner des repères adaptés à votre morceau, puis vous expliquer comment contrôler la cuisson. N’hésitez pas à nous demander conseil au moment de votre achat et à consulter les conseils de cuisson de votre boucher.
Voir nos recettes et conseilsÀ bientôt en boutique
Besoin d’un morceau particulier, d’une quantité précise ou simplement d’un conseil de boucher ?
Pour compléter vos achats, pensez aussi à notre charcuterie fabriquée maison et à nos plats cuisinés prêts à réchauffer.
Nous contacter 03 80 46 98 89