1993
Création de la boucherie
Les parents de Damien Colin créent la boucherie de Chevigny-Saint-Sauveur après avoir déjà exercé le métier dans d’autres communes.
La Maison
La Maison Saint-Sauveur : boucherie, charcuterie et traiteur à Chevigny-Saint-Sauveur
Derrière la Boucherie Saint-Sauveur, boucherie charcuterie traiteur installée à Chevigny-Saint-Sauveur, il y a une histoire familiale, un métier appris sur le terrain et une volonté simple : conserver une production artisanale exigeante, tout en continuant à faire évoluer les recettes et les savoir-faire.
Découvrir notre histoire
Depuis 1993
Boucherie
Charcuterie
Plats cuisinés
Traiteur
Fait maison
Chevigny-Saint-Sauveur
Boucherie
Charcuterie
Plats cuisinés
Traiteur
Fait maison
Chevigny-Saint-Sauveur
Notre histoire
Une boucherie familiale, une passion depuis toujours
De la création de la boucherie par les parents de Damien Colin à aujourd’hui, découvrez les grandes étapes de notre histoire à Chevigny-Saint-Sauveur.
2013–2016
Formation
Il suit un baccalauréat professionnel boucher-charcutier-traiteur en apprentissage pendant trois ans.
2017
Le laboratoire
Création du laboratoire de fabrication à Rouvres-en-Plaine afin de développer la production.
2021
La reprise familiale
Damien reprend la boucherie familiale.
Aujourd’hui
Les projets de la Maison
La Maison poursuit son développement avec de nouveaux projets de production et, à terme, une activité de conserverie artisanale.
Le métier en héritage
Damien Colin, artisan boucher-charcutier-traiteur
Baigné dans le métier depuis l’enfance, Damien Colin a choisi une formation complète en boucherie, charcuterie et traiteur. Ce qui l’anime particulièrement : créer des produits, faire évoluer ses recettes et partager son expérience avec les clients.
Son rôle ne se limite pas à la production. Il intervient en boutique, au laboratoire, dans le choix des fournisseurs, la gestion de l’entreprise et les projets de développement. Il poursuit également sa formation pour continuer à faire progresser son savoir-faire.
Une équipe complémentaire
La Maison fonctionne grâce à une équipe qui intervient entre la boutique, la production et le conseil :
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Damien
direction, production, boutique, fournisseurs et développement
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Bastien
boucher-vendeur, découpes et préparations bouchères
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Éloi
production charcuterie et traiteur au laboratoire
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Ethan
apprenti charcutier-traiteur
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Mathias
formation en boucherie, production et vente
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Manon
gestion des réseaux de communication, vente, préparations des commandes
-
Catherine
comptabilité, vente
-
Pascal
Retraité boucher charcutier traiteur
Fabriquer, chaque jour
Notre laboratoire de fabrication à Rouvres-en-Plaine
Le laboratoire de Rouvres-en-Plaine est une pièce centrale de notre organisation : nous y fabriquons plutôt que de simplement revendre. C’est là que sont réalisées les découpes, les préparations bouchères, les charcuteries maison et les plats cuisinés.
Cette maîtrise de la fabrication nous permet de travailler nos propres recettes, de respecter les temps nécessaires à chaque produit et de garder la main sur la qualité, de la matière première jusqu’au produit proposé en boutique.
Découvrir la charcuterie
Nos producteurs & nos viandes
Des approvisionnements choisis avec exigence
Nous cherchons à travailler au plus près de notre territoire lorsque cela est possible, sans faire de compromis sur la qualité. Notre gamme s’appuie notamment sur du bœuf issu d’une filière Charolais terroir Label Rouge, du porc Bleu-Blanc-Cœur, de l’agneau français, du veau de lait élevé sous la mère et des volailles fermières françaises.
Nous travaillons également ponctuellement de la viande de race Galloway provenant d’un éleveur de Rouvres-en-Plaine que Damien connaît directement.
Découvrir la boucherieQualité, artisanat et proximité
Notre façon de travailler repose sur quelques principes simples :
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Qualité
Privilégier la qualité.
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Artisanat français
Défendre l’artisanat français.
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Fabrication
Conserver la maîtrise de nos fabrications.
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Conseil
Prendre le temps de conseiller.
Nous privilégions le local dès que cela est possible, mais sans en faire un argument artificiel : la qualité du produit reste toujours notre boussole.
La Maison Saint Sauveur
Venez nous rencontrer en
boutique
Pour découvrir notre travail, le plus simple reste encore de venir nous rencontrer en boutique, dans notre boucherie à Chevigny-Saint-Sauveur.
Nous contacter 03 80 46 98 89